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gravina in puglia cuborossoIl nome  "Gravina" proviene dalle gravine: spaccature della crosta terrestre simili a canyon. Sul motto riportato sul gonfalone cittadino vi è scritto “Grana dat et vina" (trad. "offre grano e vino"), attribuito alla città da Federico II di Svevia, il quale amava questa città tanto da definirla "giardino di delizie". Egli, infatti, fece realizzare in loco un castello, del quale restano oggi soltanto i ruderi, che aveva la funzione di ospitare lui ed i suoi uomini, prima e dopo le battute di caccia svolte nel territorio murgiano.

L'economia è concentrata soprattutto nell'area artigianale P.I.P., molto vasta. Le attività principali sono il manifatturiero legato al mobile imbottito, alle forniture d'arredamento, la trasformazione dei prodotti alimentari nella fattispecie da vite, da latte e da cereali.1024px-Gravina_in_Puglia-Stemma

Le attività nella ristorazione sono piuttosto sviluppate, le quali fanno di Gravina un'importante attrattore per il turismo eno-gastronomico e legato ai prodotti tipici della Murgia. L'agroalimentare gravinese offre pietanze che rappresentano unicità e salubrità nel genere culinario.

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Cenni storiografici indicano Gravina come città del grano e del vino ("Grana Dat et Vina": "offre grano e vino") come scritto nello stemma araldico cittadino.